"Ons verhaal is er een van kansen zien en grijpen", opent Pol Louwagie, die samen met echtgenote Katrien Zyde De Rabarberhoeve in Gijverinkhove uitbaat. Twintig jaar geleden zag het er immers niet naar uit dat het koppel ooit zou boeren - Pol werkte als bio-ingenieur, Katrien had een job als industrieel ingenieur tuinbouw - maar toen ontdekten ze Het Warandehof. "We waren op zoek naar ons eigen stekje op de buiten, toen we in 1999 ...