Het is tussen twee meetings in dat we Frederik Serruys verwelkomen op het Augustijnenhof in Loppem, met een picknick met producten uit eigen huis. Zelfs de brandnetel in de kaas komt uit de achtertuin van de hoeve en het versgeperste appelsap is niet te versmaden. Het zijn dingen waar Frederik blij van wordt. Hij heeft geen behoefte aan huisdieren, moet het thuis doen met een klein tuintje, maar hij zoekt en vindt wel rust in de natuur. Die rust schoot er jarenlang bij in toen hij directeur van Unizo West-Vlaanderen was, al wordt snel duidelijk dat hij ook nu weer een meer dan gevulde agenda heeft. "Bij Unizo zeiden ze wel eens dat ik meer ondernemer ben dan sommige ondernemers die bij hen zijn aangesloten. Ik kon hen geen ongelijk geven", grijnst hij.
...