Alles over restaurant en catering

Ondanks de strenge coronamaatregelen slaan drie jonge Wingense ondernemers de handen in elkaar om een uniek horecaconcept voor deze winter uit de grond te stampen. Hay Winterhotspot start als afhaalrestaurant, maar wanneer er weer versoepeld wordt, zal ook de fysieke versie de deuren coronaveilig openen.

De uitbaters van Brasserie Flandria in Roeselare trekken naar de Raad van State. Ze vechten de verplichte sluiting van de cafés en restaurants aan omdat er nergens in het Ministerieel Besluit vermeld wordt dat er na twee weken een evaluatie van de maatregelen zou komen. "En dat is toch overal zo verkondigd geweest? Bovendien is er geen wetenschappelijk bewijs dat het gros van de besmettingen uit de horecawereld komt."

Hertog Jan komt terug! Sterrenchef Gert De Mangeleer en topsommelier Joachim Boudens heropenen na twee jaar hun zaak, die tussen 2011 en 2018 drie Michelin-sterren aan de gevel had hangen. Opvallend: de West-Vlamingen doen het niet meer in eigen provincie, maar wel in Antwerpen. Naast de Hertog Jan komt er ook een tweede vestiging van Bar Bulot.

Het iconische grillrestaurant The Flinstones houdt er mee op. Of toch voor even. De huidige uitbaters gooien eind november hun laatste côte à l'os op de grill, maar de nieuwe eigenaars willen de zaak een grondige update geven en hopen tegen Kerstmis 2021 opnieuw van start te kunnen gaan.

Goed nieuws: naast supporters worden er ook weer hamburgers en frieten toegelaten naast het voetbalplein. En bij de West-Vlaamse topclubs is die smakelijke hap er doorgaans één van Verkindere. Na een gedwongen zomerslaap van 6 maand is de Izegemse cateraar eindelijk terug. "Het wordt veel werken om minder te verdienen", zegt zaakvoerder Guy Verkindere.

'Manzo's', het zal geen belletje doen rinkelen, maar in het Italiaans staat het woord voor 'rundsvlees'. Hét gerecht waarmee Iris Lavens (23) en Claudio Manzo (28) hoofdzakelijk willen werken in hun nieuwe tapaszaak Manzo's, mét vlees van eigen kweek dan nog wel.

Restaurant Het Klein Bestek in de Pastoriestraat in Sint-Andries opent voor het laatst de deuren in het weekend van 21 en 22 augustus. Gastvrouw Sophie Libbrecht (50) gaat opnieuw voltijds aan de slag als zelfstandig verpleegkundige en echtgenoot André Bossu (67) kan gaan genieten van zijn pensioen. "In de huidige omstandigheden, met coronabeperkingen, is het voor ons niet langer haalbaar om de zaak te blijven runnen", klinkt het.

Andy Eeckloo heeft deze week Den Doedel heropend. "Den Doedel 2.0 is een crèmerie, brasserie en restaurant in één", aldus de patron die bijgestaan wordt door Johan Laridon. De voormalige uitbater van De Groene Dreve in Ardooie zag eind juli zijn café opgaan in vlammen en verloor bij overmaat van ramp zijn vriend Christof.

Ricky de Kezel en Sonja Vidyamatee zijn de nieuwe uitbaters van Estaminet 't Boldershof. Het laatste dorpscafé onder de kerktoren zal op 5 augustus de deuren weer openen. "Dit is nog een plek waar iedereen met iedereen praat."

Amper een maand nadat een zware brand de keuken van restaurant Peper & Zout in Oostduinkerke volledig vernielde, gaat de zaak dit weekend al terug open. Dankzij de inzet van velen en heel wat creativiteit kunnen gasten weer tafelen. "Ik ben bijzonder opgetogen en dankbaar", zegt zaakvoerder Wim Slosse.

Hoewel het van de Nationale Veiligheidsraad mag, zullen toch 1 op de 5 horecazaken morgen hun deuren gesloten houden. Dat blijkt uit een rondvraag van het Neutraal Syndicaat voor Zelfstandigen (NSZ) bij 1.800 horecazaken. "En van de zaken die toch zullen openen, zal 90 procent dit moeten doen met verlies", zegt NSZ-voorzitter Christine Mattheeuws.

Voor cafébazen is deze lockdown als een tocht door de woestijn. De meesten hebben wel reserves, maar komen zij daarmee toe? Met de verplichte sluiting in april en mei verliezen de uitbaters alvast twee topmaanden. Maar de heropening baart hen minstens evenveel zorgen. Drie verhalen van aan de toog.

Het recent geopende restaurant In de Gouden Jaren naast de uitkijktoren de Belvédère op de Kemmelberg, start vanaf 1 mei met een drive-inrestaurant. "We zijn in tegenstelling tot onze collega-restauranthouders in Heuvelland niet gestart met een take-awaydienst. De smaak van vlees en vis, bereid op de grill, is niet meer dezelfde wanneer ze worden opgewarmd of er te lang gewacht wordt om de maaltijd op te eten", aldus Valérie Claeys en Francky Callens.