De jury van Ter Groene Poorte vond dat het brasvarken – het thema van deze editie – in zijn creatie het best tot zijn recht kwam.
De tweede plaats in deze culinaire wedstrijd was weggelegd voor Gilles Blanke, Pieter Steyaert werd derde, Pieter Dobbelaere, Judith Verschaeve, Kaat Veraghtert en Sander Haeck behaalden een gedeelde vierde plaats. “Heel verrassend dit jaar is dat de punten van de jury zo dicht bij elkaar liggen. Maar het zijn dan ook stuk voor stuk unieke creaties”, zegt Jean-Pierre Malfait van Hotelschool Ter Groene Poorte. “Ook qua presentatie zit het helemaal goed, de gerechtjes ogen prachtig op het bord.”
Vier keer varken
De jury koos uiteindelijk voor het veelzijdige gerecht van Bjorn Verstraete. “Hij brengt eigenlijk vier keer varken in één en hetzelfde gerecht, zowel beuling, witte pens, varkensgebraad als de niertjes van het brasvarken zijn erin verwerkt”, aldus nog Jean-Pierre Malfait.
(WK)
Meer in Krant van West-Vlaanderen, editie Het Brugsch Handelsblad
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier