Frederik Philipsen (32), de zaakvoerder van de pop-up bar La Cabane aan de Reepkaai, start vlak naast zijn bar met een ijssalon.
Frederik, die eerder zaakvoerder was van Bistro Fré in de Budastraat, startte in april 2019 met zijn zomerbar La Cabane aan de Reepkaai. De zaak biedt een assortiment ijscoupes en ijsjes, verscheidene koffies, wijn, brownies, gevulde bagels, muffins, cocktails, verscheidene soorten versierde wafels en zelfgemaakte limonades aan. “Door de coronacrisis kan ik nu niet openen. Een ijssalon kan wel”, vertelt Frederik, die de Hotelschool Leuven volgde. Het nieuwe ijssalon ligt pal naast de zomerbar La Cabane. “Het wordt een combinatie La Cabane, annex ijssalon. Idealer kon niet.” Voor de nieuwe ijsjeszaak gaat Frederik scheep met Yentl Cruyt (23) van Crème Cru in Ledegem. “Deels maak ik zelf ijs maar ik heb niet de machines. Yentl maakt louter ambachtelijk ijs en heeft het goede materiaal. Hij bezorgt dagelijks zijn vers gedraaid ijs.” Het nieuwe salon zaal 15 plaatsen hebben. “Uiteraard hou ik me aan de maatregelen van social distancing en draag ik een mondmasker.” La Cabane zelf wordt in het begin van de zomer geopend.
(Peter Van Herzeele)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier