Voor het eerst staan Gregory Six (37) en Bram Wylin (32), de uitbaters van Frites à l’Heure, met een eigen chalet op de Grote Markt tijdens Winter in Kortrijk. Het idee leefde al langer, maar dit jaar – met de nieuwe, professioneler uitgewerkte chaletindeling – was volgens hen het perfecte moment.
Tussen de vele eetkraampjes prijkt dit jaar voor het eerst een chalet die volledig draait rond kroketjes. In hun Chalet Croquette (chalet 9, ter hoogte van Maddox) stellen Gregory en Bram een bijzonder assortiment voor: tien hartige kroketten en één zoete variant. “Drie kroketjes van 30 gram kosten tussen 7 en 9 euro, behalve de zoete Boule de Berlin-kroketjes, die als tasting van vijf stuks geserveerd worden – mét gratis jenever”, vertelt Bram.
Van hert tot zeewier
Het assortiment is indrukwekkend: Hert-Veenbes, Zalm, Sushi (veggie, met wasabi en zeewier), Chorizo, Ardens (een favoriet van de klanten, met gerookt spek), Konijn-Vlaams Bier, Kaas-St. Bernardus, Boschampignon, Garnaal en Everzwijn. “Ons aanbod werd uitgebreid getest. We willen kwaliteit. De garnaalkroket is bijvoorbeeld zó goed gevuld dat je niet van de ene garnaal naar de andere moet fietsen”, lacht Gregory.
“De garnaalkroket is bijvoorbeeld zó goed gevuld dat je niet van de ene garnaal naar de andere moet fietsen”
Daarbovenop bieden ze acht bijpassende sauzen waaronder koude pepersaus bij Ardens, wasabi bij Sushi of truffel bij Boschampignon. “Sommige kroketjes worden gepaird met een passende drank, zoals de Hert-Veenbes met een glaasje crémant of het kaaskroketje met een Sint-Bernardus”, vertelt Bram.
Wie langsgaat, zal ongetwijfeld Christine Tant (67) treffen. Gregory en Bram leerden haar jaren geleden kennen in een B&B in Zuid-Frankrijk. “We raakten aan de babbel en voelden meteen: dit is iemand voor in onze chalet. Ze kent iedereen in Kortrijk en brengt zoveel warmte.”
De eerste dagen verliepen goed, al was de zondag wat rustiger door het slechte weer en de examens. De komende weken verwachten ze nog veel meer volk. Tijdens de kerstvakantie is de chalet elke dag open vanaf 15 uur.
