Sinds 2015 is de familie Vanmoerkerke aan een serieuze opmars bezig, met een operationele winst van 750.000 euro per jaar. Nog voor het einde van het jaar ondergaan 110 kamers in het hotel een totale renovatie. Een tweede kwaliteitsinjectie die de familie doorvoert is de komst van chef Vincent Florizoone (39). "Vincent wordt omschreven als de meest schilderachtige chef van de Vlaamse kust", vertelt Mark Vanmoerkerke. "Hij werd opgeleid in toprestaurants zoals Don Alfonso in Italië. Hij was ooit zelfs de rechterhand van Jean-Pierre Bruneau."
...