Drie jaar geleden waren de koning en de koningin al eens te gast in Hotelschool Ter Duinen. Dit keer kwam de koningin alleen. Ze was slecht bij stem, maar deed toch haar best om met de leerlingen een praatje te slaan. Eerst woonde Mathilde een rondetafelgesprek bij met onder meer directeur, enkele leerlingen en leerkrachten van de school.
...

Drie jaar geleden waren de koning en de koningin al eens te gast in Hotelschool Ter Duinen. Dit keer kwam de koningin alleen. Ze was slecht bij stem, maar deed toch haar best om met de leerlingen een praatje te slaan. Eerst woonde Mathilde een rondetafelgesprek bij met onder meer directeur, enkele leerlingen en leerkrachten van de school."De koningin was erg geïnteresseerd", aldus Frieke Delobelle uit Gent, leerlinge van het zevende jaar hotelmanagement, die aan het rondetafelgesprek deelnam. "Ze wou van alles weten over de school, de stages, het internaat..."Dan bezocht de vorstin een praktijkles met leerlingen uit de tweede jaar. Het is nog maar het derde schooljaar dat de Hotelschool van Koksijde een eerste graad aanbiedt in samenwerking met het Sint-Bernarduscollege in Nieuwpoort. De theorielessen vinden plaats in Nieuwpoort, de praktijklessen in Koksijde. "De koningin vroeg welk werk ik later wou doen", vertelt leerling Julie Vanrobaeys uit Gistel. "Ik zou later graag patisserie doen."De koningin praatte niet alleen met de leerlingen, ze nam ook zelf de spuitzak ter hand om slagroom in 'zwaantjes' te spuiten. Ze sneed ook een rolletje deeg in schijfjes om er koekjes van te bakken.Vervolgens ging Mathilde naar het restaurant De Mijn, waar leerlingen van de volwassenenopleiding een menu klaarmaakten. De koningin sloeg er ook een praatje met chef en leerlingen en ging vervolgens aan tafel.Op het menu stond lasagne van Noordzeekreeft met peterseliewortel, compote van tomaat en jus van tijm en schaaldieren als voorgerecht en als hoofdgerecht kabeljauw met mosterdblad en mosterdzaad, knolselder in hazelnootboter gegaard, gerookte knolseldercrème en handgepelde Nieuwpoortse grijze garnalen met een jus van citroentijm. Tot slot kreeg het hoge gezelschap nog een fantasie van chocolade voorgeschoteld. Na de maaltijd nam koningin Mathilde weer afscheid van de school.(Foto's Davy Coghe)