Het is eigenlijk niet helemaal correct om Knapp Lekker Lang nog een broodjeszaak te noemen. Werp een blik op het menu en je vindt tegenwoordig salades, soepen, desserts, focaccia... "Juist", lacht uitbaatster Griet Decrop, die de zaak runt met haar man Jan Van Rossom. "Maar we hebben nog altijd geen woord gevonden dat echt omschrijft wat wij hier doen: iets waar gezonde voeding centraal staat, gecombineerd met het ambachtelijke. We blijven op zoek."
...