"We waren al lang bezig om een eigen zaak in Brugge op te starten", vertelt Ran Van Ongevalle. Onze keuze viel eerst op een pop-up versie en dit vooral om de smaak en de keuze van het Brugse publiek inzake cocktails te ontdekken. We willen hen ook voor de komende jaren in de ban van de cocktails houden."
...

"We waren al lang bezig om een eigen zaak in Brugge op te starten", vertelt Ran Van Ongevalle. Onze keuze viel eerst op een pop-up versie en dit vooral om de smaak en de keuze van het Brugse publiek inzake cocktails te ontdekken. We willen hen ook voor de komende jaren in de ban van de cocktails houden."Samen met zijn familie baatte hij de alom gekende 'Pharmacy' bars in Knokke en Antwerpen uit. "Toch willen we ons van deze familiezaak wat afscheuren en kozen voor het 'Palo Cortado' verhaal. De naam komt trouwens van een zeldzame soort Sherry wijn. We willen voor iets zeldzaam en uniek staan. Daarvoor gaan we nu niet in het dure gamma, maar we willen elke Bruggeling laten proeven en genieten van onze unieke cocktails. We hebben ook een drietal soorten tapas op de kaart die onze drankjes nog beter tot hun recht laten komen. We gebruiken trouwens heel wat huisgemaakte producten speciaal om ons van de anderen te kunnen onderscheiden. Ook onze partner Bacardi-Martini gelooft in ons verhaal en geeft ons heel wat credit inzake ontwerp. We hopen zoveel mogelijk klanten te bereiken en staan zeker open voor feedback", aldus de 27-jarige Ran Van Ongevalle.Bij de opening waren er heel wat gasten uit de ondernemingswereld aanwezig. Meest in het oog springende was studio 100 baas Gert Verhulst die maar al te graag op de invitatie van zijn 'sms'-vriend Ran was ingegaan. "We spraken elkaar al vaak via sms, maar nu had ik de mogelijkheid om deze topper in het echt te ontmoeten. De 'Pharmacy' kent voor ons weinig geheimen, maar dit vind ik zeker even speciaal.Ik deed de ronde van de cocktailkaart en eerlijk gezegd vallen ze allemaal heel lekker en aanstekelijk uit. Het is een echte aanrader en aanwinst voor deze stad. Zelf kies ik vaak voor een Long island ice tea omdat je daar het minst moet van drinken om het meeste effect te hebben", lacht Verhulst.Nog tot eind september kan men genieten van de cocktails in Palo Cortado aan de Sint-Jakobsstraat 36. Telkens van 12 tot 24 uur.(JLO)