In het Waasland is Cremerie François een naam als een klok. Het ijssalon bestaat ondertussen 91 jaar en is een gevestigde waarde voor liefhebbers van ambachtelijk gedraaid roomijs. Het is een van de weinige ijssalons waar de rauwe melk nog traditioneel in eigen huis wordt gepasteuriseerd.
...

In het Waasland is Cremerie François een naam als een klok. Het ijssalon bestaat ondertussen 91 jaar en is een gevestigde waarde voor liefhebbers van ambachtelijk gedraaid roomijs. Het is een van de weinige ijssalons waar de rauwe melk nog traditioneel in eigen huis wordt gepasteuriseerd.Het recept van bedenker François - waar de naam van afstamt - dateert van 1928 en is nog steeds de basis van het succes. Doorheen de jaren werd de kaart wel uitgebreid met meerdere ijssoorten en verrassende coupes. Naast de klassiekers serveert de zaak de meest verrassende combinaties, zoals een coupe Esprit d'Orange (pistache-ijs, gemarineerde aardbeien met appelsienenlikeur, verse munt en zwarte peper) of - een referentie naar de bakermat - een coupe Saint-Nicolas (vanille-ijs, gemarineerde verse ananas met Saint-Nicolas-likeur en verse munt)Op paasmaandag 22 april opent het ijssalon een eerste verkooppunt aan de kust. Na Sint-Niklaas en Gent is Knokke de derde locatie waar de glacier een permanente vestiging opent. Om de start van de nieuwe zaak te vieren, geven de zaakvoerders die dag vanaf 14 uur maar liefst 1.000 gratis ijsjes weg aan het gloednieuwe ijssalon in de Dumortierlaan.Christophe Penneman, eigenaar van cremerie François, is enthousiast over de locatie. "We hebben lang gezocht naar een geschikt pand. We zitten nu op een boogscheut van de Zeedijk en klanten kunnen zowel binnen als buiten genieten van een ijsje. In de zomermaanden zullen we vanaf 8.30 uur ook koffiekoeken serveren", aldus Christophe. Binnen zal er plaats zijn voor dertig klanten. Op het terras komen daar nog eens twintig zitplaatsen bij. "Wie al wandelend wil genieten van onze ijsjes, kan uiteraard terecht aan onze take-away." Gunther Geerinck zal de vestiging in Knokke uitbaten en is tevens de eigenaar van de zaak. Hij verwacht veel van de nieuwe zaak én de locatie die hij zelf vond. "Een bezoek aan ons salon moet een echt verwenmoment worden", zegt Gunther. "Klanten kunnen hetzelfde vers en ambachtelijk gedraaid ijs verwachten zoals in Sint-Niklaas. Alles wordt hier in Knokke vers gedraaid."Christophe Penneman heeft alle vertrouwen in de nieuwe vestiging. "Met Gunther hebben we een partner gevonden die we heel goed kennen en waarmee we een echte vertrouwensband hebben. Hij is van het Waasland en kent ons ijssalon heel goed. We zijn er dan ook van overtuigd dat hij onze goede naam hier aan de kust zal verderzetten", zegt Christophe. Het ijssalon is drievoudig winnaar van de Horeca / Hospitality Awards 'beste ijssalon van België' en lijkt alvast alles in huis te hebben om een trekpleister te worden in Knokke.(MM)