In zijn jonge jaren werkte Nicolas voor de firma "Bloemmolens" waar hij eigenlijk al begon toen hij amper 15 jaar was. Zijn vele contacten met bakkers hebben hem een echte passie voor de bakkersstiel gegeven. Zijn interesse voor de bakkersstiel zou weldra plaats maken voor een passie van een heel andere soort als zijn eerste zoon, Jan, geboren werd. Een paar jaar later volgde een broer, Peter. Vanaf dan zou alles in het teken staan...