De Bocuse d'Or is de belangrijkste kookprijs ter wereld. De prijs werd genoemd naar de Franse chef-kok Paul Bocuse. In zijn laatste opleidingsjaar aan de hotelschool Ter Duinen in Koksijde stoomde hij zich klaar voor de Belgische selectieproef. "We mochten elk een recept doorgeven. Ik koos voor zeetong à l'Ostendaise. Ik bereidde het gerecht met aardappel, prei, selder en Parijse champignons en vulde het aan met mossels, grijze garnalen en Oostendse oester. Ik kreeg heel veel steun van chef Peter De Coster, die me wekelijks opvolgde. De vijf beste gerechten mochten het klaarmaken op Horeca Expo in Gent. Ik werd daar bekroond tot beste commis. Dat is een kok ...