De wortels van Rob Velraeds (23) liggen in het Limburgse Maaseik. "Op mijn twaalfde trok ik richting Hotelschool Spermalie in Brugge, waar ik zeven jaar restaurant-keuken volgde", vertelt Rob. Zijn stage deed hij bij zijn huidige werkgever Hostellerie St. Nicolas, al een hele poos een gevestigde waarde in het Belgisch gastronomielandschap. "Na mijn stage ging ik in Brugge aan de slag bij Refter en De Karmeliet, allebei restaurants van Geert Van Hecke. Voor mijn terugkeer bij St. Nicolas stond ik achter het fornuis van Hof ter Eycken in Ninove." Sinds anderhalf jaar is Rob terug van weggeweest in de tweesterrenzaak langs de Veurnseweg in Elverdinge. "Mijn huidige functie is chef de partie (verantwoordelijke, red.) van de koude keuken. Ik werk er heel graag, er heerst een prima werksfeer."
...