Door Erik De Block
...

Door Erik De BlockBrouwerij 't Brouwerskot bestaat al zeven jaar. Hun gamma bestaat uit acht verschillende bieren. Om hun bier te brouwen, gebruiken ze de accommodatie van wijngaard De Valk in de Tabakstraat in Kruiseke. Hun nieuwe brouwsel is het Knippelbier. "Ik kwam af met dat idee", aldus voorzitter Emmerson Dury van de koninklijke vereniging 'De Nachtegaal'. "We zoeken elk jaar naar iets nieuws. Ik had al een paar ambachtelijke brouwerijen bezocht en toen kwam ik in contact met de plaatselijke brouwerij 't Brouwerskot." Zo ging de bal dus aan het rollen. "We probeerden twee proefrecepten met telkens een paar andere ingrediënten", aldus brouwer Stef Malfait. "Om te proeven, nodigden we de organisatoren van de Kattenknippeling en een paar van onze helpers uit.""We kwamen uit op een quadrupel, een nog zwaardere variant van een tripel, vergelijkbaar met het type La Trappe. We wilden die stijl en smaak. Met de proefrecepten probeerden we het evenwicht qua smaak te vinden. Ik wist dat het een zwaar bier moest zijn en ik denk dat het goed is gelukt. Het Knippelbier is vol van smaak."Kruiseke kreeg een nieuw gemeenschapscentrum De Knippelaar. Bestuurslid Johnny Verhaeghe kwam op die naam uit. "Ons Knippelbier is eigenlijk gelinkt aan De Knippelaar", vertelt hij. Het nieuw bier wordt vrijdagavond om zeven uur voorgesteld in café Het Visputje langs de Oude Ieperweg in Kruiseke. Stef Malfait zorgt voor een korte duiding over het bouwproces en de smaaktoetsen die je kunt ontdekken tijdens het proeven."We hebben speciale glazen laten maken en bestuurslid Johnny Verhaeghe zorgde voor de etiketten op de fles voor een prachtige tekening met ons logo", zegt Emmerson Dury. "Het Knippelbier is een degustatiebier en we hopen dat het aanslaat. Afhankelijk daarvan gaan we het dan waarschijnlijk verder verkopen. Enkel in ons lokaal Het Visputje, nergens anders."Het Knippelbier zal ook worden geserveerd begin mei in bistro 't Kapittel in Wervik tijdens de volgende maandelijkse proeverij van biertastingclub Bieroviacum en tijdens de vijfde editie van het Bierfestival, in augustus op Zotte Maandag in de Sint-Janskapel in Wervik.De traditionele Kattenknippeling gaat dit keer door naast de visput achteraan café Het Visputje, op paasmaandag. In crea-atelier Den Pottenberg bij Kaat Dejonghe wordt vanaf 10.30 uur het aperitief geschonken. Vanaf 12.30 uur kan iedereen in Het Visputje aanschuiven voor een warm buffet. Deelname kost 16 euro, kinderen betalen de helft. Duvelsgoed zorgt voor de muziek.De Kattenknippeling bestaat ondertussen al 163 jaar en heeft dus een rijke traditie. Eregasten zijn de Tabaksfee en haar eredames. Met houten wilgenstokken gooi je naar een boterpop met daarin een fluwelen kat. Elke ronde kom je dichterbij het doelwit. Wie de mooi geschilderde pot aan diggelen gooit, is de winnaar. De organisatoren hopen alvast op mooi weer en 100 deelnemers.De inschrijvingen voor de Kattenknippeling op paasmaandag starten vanaf 15 uur en om 16 uur begint het allemaal. Deelname kost 2 euro. De winnaar ontvangt een deel van het inschrijvingsgeld en een trofee van de stad. Net zoals vorig jaar staat er weer een springkasteel en is er kinderanimatie. De kinderen kunnen zich laten grimeren. Een blikvanger is alvast weer de heel mooie affiche.