Liévin Monballieu zag het levenslicht in Oostende, maar groeide op in Brugge, omdat zijn ouders restaurant De Sneeuwberg op de Markt overnamen. Hij liep lagere school en lagere middelbaar bij de Frères, nadien studeerde hij aan de Oostendse hotelschool. Hij was gehuwd met Monique Herreweghe en laat twee kinderen, acht kleinkinderen en negen ach...

Liévin Monballieu zag het levenslicht in Oostende, maar groeide op in Brugge, omdat zijn ouders restaurant De Sneeuwberg op de Markt overnamen. Hij liep lagere school en lagere middelbaar bij de Frères, nadien studeerde hij aan de Oostendse hotelschool. Hij was gehuwd met Monique Herreweghe en laat twee kinderen, acht kleinkinderen en negen achterkleinkinderen na. Dertig jaar lang, van 1958 tot 1988, baatte hij restaurant 't Criterium op 't Zand uit. Ooit plaatste hij voor een stadsderby twee boomstronken in zijn eethuis, de ene in de kleuren van Club en de andere in die van Cercle. Onder Ernst Happel, met wie Liévin goed bevriend was, kwamen de Clubspelers in de jaren '80 drie seizoenen lang voor elke thuismatch bij Liévin Monballieu eten. De kok ging er prat op dat Blauw-Zwart na een maaltijd bij hem nooit een wedstrijd verloor. Hij begeleidde vijftien jaar lang op culinair vlak alle Europese uitwedstrijden van Club en was hij twintig jaar lang de kok van de Rode Duivels, met wie hij vijf WK's mee beleefde.Michel D'Hooghe, erevoorzitter van Club Brugge, was goed bevriend met Liévin Monballieu: "Ik herinner mij hem goed omwille van drie goede eigenschappen. Vooreerst was hij en vakman, een uittstekende kok. Van elke speler bij Club Brugge en bij de nationale ploeg kende hij de culinaire voorkeur. A point of saignant !Hij was ook een fijne psycholoog en een zeer sociaal man. Hij stond echt ten dienste van de spelers, niets was hem teveel oml iedereen culinair te verwennen. Tijdens het WK in 1986 in Mexico wou de chef van het hotel niet dat Liévin in zijn potten roerde. Liévin wist zijn vertrouwen te winnen met een mooie ruiker bloemen voor zijn zieke moeder. Ze werden de beste vrienden tijdens het WK."