Ellen Dulst groeide op in Leke als 'slagersdochter'. "Mijn ouders baatten er nog altijd de Slagerij & Traiteur Antoon uit, die volgend jaar 50 jaar bestaat. Op mijn twaalfde ging ik op internaat in Spermalie in Brugge. Als ik tijdens het weekend naar huis kwam, dan was het werken geblazen. Na de middelbare school heb ik nog een specialisatiejaar 'traiteur' gevolgd in Ter Groene Poorte en leerde ik paté maken tussen al die beenhouwers. Tijd voor hobby's was er gewoon niet. Als jongere ben ik dus nooit naar festivals geweest. Maar je hoort mij niet klagen", aldus Ellen.
...