Het grote verschil met vroeger is dat het kloosterbier anno 2019 op zowat drie kilometer afstand van het minderbroedersklooster wordt gebrouwen, namelijk bij brouwerij De Poes in de Tenhovestraat. "Wel baseren we ons voor beide varianten op de graansamenstelling zoals ze is weergegeven in de geschriften die deken De Mol naliet", zegt brouwer Stijn David. "Het bier wordt met de klassieke natuurlijke ingrediënten al...