Met het onderhoud en de was van de tien kamers, waar 35 mensen kunnen slapen, heeft Paul de handen vol in zijn Bed & Breakfast. Nochtans is het in Bellegem wat meer tot rust komen voor hem. "We hebben met 't Sfeerhuisje in het centrum van Blankenberge nog een tearoom met decoratiezaak." Carine blijft daar, samen met het personeel, aan de slag. Ze vertrekt elke morgen om 6 uur. Jarenlang stond Paul, die een koksdiploma heeft, maar ook chocolatier en bakker/banketbakker is, er aan het fornuis. "Het tempo mocht stilaan iets minderen. We zijn niet meer piepjong."
...

Met het onderhoud en de was van de tien kamers, waar 35 mensen kunnen slapen, heeft Paul de handen vol in zijn Bed & Breakfast. Nochtans is het in Bellegem wat meer tot rust komen voor hem. "We hebben met 't Sfeerhuisje in het centrum van Blankenberge nog een tearoom met decoratiezaak." Carine blijft daar, samen met het personeel, aan de slag. Ze vertrekt elke morgen om 6 uur. Jarenlang stond Paul, die een koksdiploma heeft, maar ook chocolatier en bakker/banketbakker is, er aan het fornuis. "Het tempo mocht stilaan iets minderen. We zijn niet meer piepjong."Nu biedt Paul in Het Nieuwe Bintjeshof een uitgebreid ontbijt aan en 's avonds kunnen klanten, die dat wensen, genieten van een driegangenmenu dat Paul klaarmaakt. "Carine en ik kunnen hier nu ook 's avonds samen eten, want 't Sfeerhuisje sluit om 18 uur. Vroeger aten we vlug iets na de shift, maar dat waren dan niet de meest gezonde dingen. Ik heb in de laatste drie maanden al meer voor mijn vrouw gekookt dan de afgelopen twintig jaar."Paul en Carine waren op zoek naar een B&B om over te nemen. "Waar die B&B zich moest bevinden, wisten we niet. Via een bureau belandde een mail over 't Bintjeshof in Bellegem in onze mailbox. We zijn komen kijken, zijn ervoor gevallen en zo toevallig in Bellegem komen wonen." Paul en Carine leren stilaan Kortrijk en Bellegem kennen. "Onze B&B is hier heel centraal gelegen, op enkele minuten van de expohallen in Kortrijk, en midden in een oase van rust, waar er kan gewandeld en gefietst worden. Tijdens weekdagen komen er veel zakenmensen en in de weekends zien we mensen, die wat meer tijd hebben en willen genieten van Kortrijk, van de natuur en de wandel- en fietsroutes." Paul stelt in samenwerking met de lokale fietsenhandel in Bellegem ook stads- en elektrische fietsen ter beschikking. Paul en Carine proberen een eigen touch te geven aan Het Nieuwe Bintjeshof en zetten echt in op het ontbijt en gastvrijheid. "We spelen in op mensen met allergie, zodat ook zij kunnen genieten. Zo maakten we al cake voor iemand met lactose intolerantie en hebben we cappucino's met lactosevrije melk.""Ook mensen met een allergie hebben gewerkt voor de centen die ze hier uitgeven, dus moet het in orde zijn. Naar gastvrijheid toe kost het niets om vriendelijk te zijn, waarom zou je het dan niet doen?""We moesten wel al knokken, want we moesten de zaak opnieuw van nul starten. Het enige wat in orde was, waren de kamers. Van de vroegere slechte recensies, klommen we alweer op naar 9.3 punten. Dat proberen we zo te houden." Als naam voor de B&B, kozen Paul en Carine voor Het Nieuwe Bintjeshof. "De naam 'Bintjeshof' wordt vereenzelvigd met aardappelen. Elke kamer heeft hier ook de naam van een aardappel, zoals onder meer Asterix en Lady Rosetta", besluiten Paul en Carine.(Els Deleu)