Slechts 5 procent van de Belgische gezinnen kocht wijting in 2018. Nochtans heeft de soort heel wat troeven volgens VLAM. De relatief goedkope vis is bijvoorbeeld wel een klassieker in de Franse keuken. Voor een kilo wijting betaalt de consument zowat 8 euro per kilo, ongeveer evenveel als pladijs. De vis meet 20 tot 70 centimeter en kan 2...