Op 13 oktober 1989 zijn Henk Timmerman (53) en Kathleen Ryckaert (50) gestart met hun slagerij in Assebroek. Ze kwamen beiden uit de boerenstiel en weten alles over vlees. Nu hebben ze nog steeds hun eigen dieren en ook binnen de eigen familie kunnen ze dieren aankopen. "In die dertig jaar hebben wij in elk geval veel zien veranderen. Zo waren wij met 17 slagers in Assebroek toen wij gestart zijn. Er zijn er nu nog slechts vier. Gelukkig kunnen wij rekenen op opvolging want onze zoon ...