Het ruime pand met adres Noorweegse Kaai 11 in Brugge wordt in oktober afgebroken. Een ontwikkelaar zal er appartementen realiseren. Nick Spanhove, zaakvoerder van De Kaasconnaisseur, kwam te weten dat het mogelijk zou zijn om het pand tot aan dat moment te huren aan een betaalbare prijs. Hij overlegde met vrienden Cibe Vandewalle en Bram Loosveldt en al vlug kwamen er tal van ideeën boven voor het gebruik van de locatie.
...