Tijdens de 14de editie van Het Gouden Mes, de tweejaarlijkse Vlaamse vakwedstrijd voor slagers uit de leertijd/duaal, die plaats had in Antwerpen, deden de leerjongeren van de slagersafdeling van Syntra West het fantastisch. Cédric Verhaeghe-Van Oplynes won Het Gouden Mes.
...

Tijdens de 14de editie van Het Gouden Mes, de tweejaarlijkse Vlaamse vakwedstrijd voor slagers uit de leertijd/duaal, die plaats had in Antwerpen, deden de leerjongeren van de slagersafdeling van Syntra West het fantastisch. Cédric Verhaeghe-Van Oplynes won Het Gouden Mes.Samen met mama Isabelle Leeuwerck en pluspapa David Verhaeghe woon Cédric in de Krombekestraat. Hij heeft twee broers, Guillaume (19) en Marco (14), en een zus Daphné (16). Cédric volgde de lagere school in St.-Bertinus, en daarna de afdeling houtbewerking aan het Poperingse VTI. Na zes jaar behaalde hij het getuigschrift houtbewerking. "Maar tussenin deed ik vakantiejobs in de beenhouwerij Renmans bij de Aldi in Ieper. Ik vond dat een leuk soort werk, en ik informeerde om de stiel aan te leren via een leercontract. Zo kwam ik terecht bij Syntra West. Elke dinsdagnamiddag volg ik vier uur les in Kortrijk, voor de rest krijg ik mijn opleiding van Lieven Dieryck bij Renmans in Poperinge. Ondertussen zit ik in het derde jaar bij Syntra West", vertelt Cédric."Door Syntra West werd ik verplicht om deel te nemen aan de wedstrijd. Dat is blijkbaar een deel van de opleiding. We zitten met drie in de klas, en ik werd aangeduid als eerste kandidaat, de twee anderen waren reserve. Omdat mijn medekandidaten een paar foutjes maakten, won ik de wedstrijd. Naast het Gouden Mes kreeg ik ook veel extra messen, kuisproducten, kruiden, een grote snijplank, en veel gadgets, maar geen geldprijs", lacht Cédric.De jongste jaren vindt deze vakwedstrijd afwisselend plaats in Kortrijk (tijdens de beurs Meat Expo-Broodway) en Antwerpen (tijdens de beurs BIBAC Plus). De 14de editie van Het Gouden Mes had plaats op maandag 23 september in Antwerp Xpo. De nationale vakwedstrijd werd georganiseerd door het Nationaal Verbond der Slager-Spekslagers. De drie Vlaamse Syntra opleidingscentra waar een slagersopleiding gevolgd kan worden (Hasselt, Gent en Kortrijk) namen deel. Elke lesplaats mocht drie deelnemers uit het 2de of het 3de jaar leertijd/duaal slager afvaardigen.De tweejaarlijkse vakwedstrijd promoot de stiel van slager-spekslager en focust tegelijk op het ambachtelijke in de stiel. De jonge leerling-slagers moesten in anderhalf uur een varkensrug uitbenen, een mignonette en een gepeld schouderblad afvliezen, en gehakt verwerken op een creatieve manier. Iedereen binnen de slagerssector weet dat dit proeven zijn waarmee de vakman zich kan onderscheiden.De tweede plaats is voor Dorian Vanpé uit Klerken, hij volgt zijn opleiding bij Renmans Diksmuide onder de leiding van Koen Demey. Guillaume De Clercq uit Koolskerke werd derde. Hij krijgt zijn opleiding van Erik Brusselmans bij slagerij Renmans in Brugge. In Syntra West Kortrijk krijgen de leerjongeren slagersles van Dirk Lesaffer en Luc De Reviere. (AHP)