De naam Fitchen is een samentrekking van de woorden 'fit' en 'kitchen'. Het concept werd uitgedacht door Gentenaar Koen Mortier, die voorheen als personal trainer actief was. "Ook als personal trainer was ik al bezig met gezonde voeding. Ik maakte namelijk ook voedingsschema's op voor de mensen die ik begeleidde", vertelt Koen Mortier.
...

De naam Fitchen is een samentrekking van de woorden 'fit' en 'kitchen'. Het concept werd uitgedacht door Gentenaar Koen Mortier, die voorheen als personal trainer actief was. "Ook als personal trainer was ik al bezig met gezonde voeding. Ik maakte namelijk ook voedingsschema's op voor de mensen die ik begeleidde", vertelt Koen Mortier."Vanuit die ervaring heb ik Fitchen opgestart. In augustus 2018 heb ik de eerste vestiging in Gent opgestart. Daarna volgende er in Gent nog twee andere vestigingen en ook in Antwerpen richtte ik intussen een Fitchen op. Ik wilde er heel graag ook Brugge bij hebben. Gentenaars hebben sowieso wel een goede band met West-Vlaanderen en ook met Brugge. Het leek me dan ook belangrijk om in de hoofdstad van West-Vlaanderen aanwezig te zijn met een vestiging. En binnen Brugge is het Zilverpand zeker een goeie locatie. Ik wilde geen super toeristische vestiging zoals de Markt bijvoorbeeld maar liever iets waar veel lokale mensen komen." Fitchen wil voeding brengen om 'in vorm te blijven'. Dat betekent een minimaal gebruik van suikers en verzadigde vetten. Er wordt wel maximaal ingezet op langzame koolhydraten en eiwitten. De gerechten zijn beschikbaar in een bowl of een wrap en komen in drie formaten. Small met 400 calorieën om af te slanken, medium met 600 calorieën om te 'onderhouden' en large met 800 calorieën voor spieropbouw. In de gerechtjes wordt vaak gebruik gemaakt van ingrediënten als kip, quinoa, mager rundsvlees, gerookte zalm, bruine rijst, zoete aardappel en avocado. Ook voor veganisten en vegetariërs is er een aanbod. In augustus wordt er ook in Leuven een vestiging van Fitchen opgestart. Fitch in Brugge is te vinden in de Zilversteeg 16. (PDV)