"Vanaf mijn 18de ben ik in de ouderlijke zaak gestapt. Wij hadden een groothandel voor ijsbereiders en ik werd meewerkende zoon. Tien jaar geleden hebben we de groothandel verkocht. We waren toen al vier jaar gestart met de Zoete Zonde. Ons eigen ijssalon moesten we écht wel doen. Ik had al heel wat mensen aangeleerd hoe ze ijsbereidingen moesten maken en hoe ze tot de beste kwaliteit kwamen en het knaagde uiteindelijk te veel om het niet zelf te doen. Een Brugse klant van onze groothandel zei het onomwonden: 'Stephan, stop met verkopen aan ons en begin zo snel mogelijk met je eigen ijssalon.' Het heeft uiteindelijk zes jaar geduurd vooraleer we het geschikte pand - enfin, eigenlijk twee panden - konden kopen. En we kregen bakken kritiek toen we de Zoete Zonde ...