Toen Stephan in 2010 het West-Vlaamse bakkersgild vertegenwoordigde in 'De Beste Bakker' op Vier bereidde hij voor één van de proeven in het tv-programma een ambachtelijke, culinaire chocozoen, u weet wel, ook wel eens 'melocake' genoemd. De week nadien stonden de mensen aan te schuiven in zijn winkel om ook zo'n chocozoen te kopen. "Heel anders dan de industriële versie", aldus de patissier, "maar een vers exemplaar, met een echt krokant koekje, onder een laag van praliné met chocolade. Echt knapperig. En dan dat hemelse schuim onder krakende Belgische chocolade."
...