Bakatelier Flavie opent de deuren in de Delaerestraat: “Dit concept verdient zeker en vast een plaatsje in Roeselare”

Dinsdag 1 oktober opent Liesbeth Dewilde (33) de deuren van haar bakkerij Flavie in de Delaerestraat in Roeselare. Het wordt geen alledaagse bakkerij, maar eerder een vernieuwend concept voor de stad. “Mensen kunnen hier terecht voor patisserie op bestelling, maar uiteraard ook voor dagaanbod”, klinkt het.

Midden mei kondigde Liesbeth Dewilde van bakkerij Flavie het nieuws van de verhuis aan. Nadat ze twee jaar lang de taarten in haar eigen keuken bakte, vond ze in de Delaerestraat het ideale pand om haar passie verder uit te breiden.

Huiselijke sfeer

Ondertussen zijn de werken achter de rug en opent bakkerij Flavie op dinsdag 1 oktober de deuren. “De werken zijn prima verlopen”, vertelt Liesbeth. “Ik vond het belangrijk om een huiselijke sfeer in het pand te creëren en dat vroeg wel wat tijd. Ik wilde ook pas openen als het helemaal af is. Wat de mensen mogen verwachten qua stijl? Eerder een Franse stijl. Verder is het een open keuken waarin de klanten me duidelijk aan het werk zullen zien. We hebben een warm gevoel proberen creëren, net zoals je dat hebt wanneer je bij je grootmoeder binnenstapt (de zaak is vernoemd naar Flavie, de grootmoeder van Liesbeth – red.). Daarnaast hebben we er ook voor gezorgd dat het kindvriendelijk is. Terwijl je wacht, zorgen we ervoor dat de kindjes iets hebben om zich mee bezig te houden. Dat vind ik ook wel belangrijk, als mama van drie.”

Maandelijks café

De focus van Flavie blijft patisserie op bestelling, maar er zal ook een dagaanbod zijn om mee te nemen, net als take-away koffie. Maar aangezien Liesbeth nu haar intrek neemt in een groot en mooi pand kreeg ze ook al vaak de vraag of er ook mogelijkheid zal zijn om ter plaatse te zitten. “Daarom zullen we ieder tweede weekend van de maand, zowel op zaterdag als zondag, een pop-up café openen. Op die manier willen we inspelen op de vraag van onze klanten. Verder starten we vanaf november ook met workshops. Hier dien de mensen vooraf voor in te schrijven. Het is de bedoeling om hier een leuk moment van te maken en daarom kiezen we bewust voor een beperkt aantal plaatsen. Net als ons pop-up café zal ook de workshop maandelijks zijn.”

Liesbeth kijkt alvast enorm uit naar haar nieuw avontuur met Flavie. “Ik sta te popelen om erin te vliegen, daarna zien we wel wat de toekomst brengt. Ik hoop vooral dat de mensen enthousiast zullen zijn om langs te komen en dat we veel mensen weten te bekoren. Dit concept verdient zeker en vast een plaatsje in Roeselare”, besluit Liesbeth.