Domaine de Sauzet Yin Yang 2014

Redactie KW

François Massol kocht in 1995 dit verwaarloosde domein in de Languedoc en restaureerde zowel de gebouwen als de wijngaarden.

Hij werkt volledig biologisch en ook in de wijnkelder wordt volledig natuurvriendelijk gewerkt. Onze wijntip is gemaakt van zes verschillende druiven met grenache en syrah als basis. De pluk gebeurt met de hand in kleine kistjes van 15 kg, gevolgd door de gisting in cementen cuves. Een deel van de wijn rijpt 12 maanden in eiken vaten. Deze elegante wijn ruikt naar zwarte bessen, peper, zoethout en drop. Hij smaakt intens sappig met fijne tannines. Serveer deze harmonieuze zomerwijn met gegrilde lamskoteletjes en ratatouille of met gehaktballetjes met verse tomatensaus en Provençaalse kruiden.

Wijnen Odilon Brugge, 10,20 euro.